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这才是吐司的正确做法-松软细腻有韧性还能拉丝
2020-10-24   | 查看: | 来自:南京华夏牛皮癣研究所

  这才是吐司的正确做法-松软细腻有韧性还能拉丝!吐司好不好吃,要看能不能拉丝,能拉出丝来的吐司,绝对是松软细腻有韧性的。身边很多朋友说,自己做面包太麻烦了,其实静下心,慢慢跟着操作,一点也不麻烦的,而且今天要同大家说的这款吐司,更是适合新手,只需一次发酵,省时省力,做出来的成品同样是非常松软拉丝效果也超级赞,而且组织非常细腻。

  【拉丝吐司】

  食材用料:

  高筋面粉(也叫面包粉)265克、水50克、牛奶70克、蛋液50克、糖35克、奶粉15克、淡奶油15克、酵母3.5克、盐3克、猪油或者黄油30克

  制作过程:

  1、首先我们先来将所需的所有食材全部都准备好,这样更方便在操作使用。

  2、先将除了猪油及盐之外的其它所有食材全部都混合在一起。

  3、将其混合在一起的食材揉成一个可以拉出大片膜,但是还不是很有韧性,易破时,放入盐及猪油,继续揉,最后将其揉成一个用撑开后,是一个很薄而且很有韧性且不易破的状态。

  4、将揉好的面团稍做整理,分成三等分,分别滚圆。

  5、取其一个分好的圆形小面团,用擀面杖将其擀长。

  6、擀好后,将其自一端向另一端卷起来。

  7、依次将另外两个面团也同样擀长后卷起来。

  8、将上述卷好的面团再次用擀面杖擀成细长条,长度最好在45厘米-50厘米左右。

  9、将再次擀长的面团,同样自一侧向另一侧卷起来。

  10、依次卷好,我这是做了两个的量,分别放入吐司盒模具中。

  11、将其进行发酵,设置发酵温度为35度,湿度为80,没有发酵箱的室温发酵也可以,将其发酵至约为模具的八分满(如果要做平顶,也就是盖了吐司盒盖子,但是如果想做不盖盖子,大爆头的,可以将其发酵至约模具的9分满)。

  12、烤箱提前进行预热,设置温度为下火190度,上火150度,将其吐司盒盖好盖子放入烤箱中,设置时间为35分钟,开始烤制即可。

  这才是吐司的正确做法-松软细腻有韧性还能拉丝!烤好可以出炉,打开盖子,趁热戴好防烫手套将模具先震一下。趁热将其脱模即可,放入晾网上先将其放置温热。掰开一个看看如何,很拉丝的哟,喜欢吃着撕的太过瘾了。切成片装起来,来一杯咖啡,美美的下午茶哟。

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